一.要定位自己的客戶(hù)

蔬菜配送從配送客戶(hù)分類(lèi)來(lái)說(shuō)，主要分為食材蔬菜配送，企事業(yè)機關(guān)單位食堂、酒店高端餐廳食材配送，垂直行業(yè)食材配送，生鮮超市蔬菜配送。

清晰的客戶(hù)定位能夠讓企業(yè)的愿景和執行方向聚焦，傳播效應也非常明顯。

對于剛入行的蔬菜配送公司來(lái)說(shuō)，做好客戶(hù)定位之后，接下來(lái)的一步就是找到對應的成員客戶(hù)，比如說(shuō)蔬菜配送行業(yè)的龍頭老大千喜鶴，開(kāi)始就定位好了*食堂配送這個(gè)細分而又龐大的客群，靠著(zhù)搞定了石家莊陸軍指揮學(xué)院的食堂這個(gè)成員客戶(hù)后，迅速在這個(gè)垂直細分行業(yè)站住了陣腳，時(shí)至今日已經(jīng)占據國內*院校的80%的食材配送份額，成為了蔬菜配送行業(yè)的頂級巨頭。

可以這么說(shuō)，找到清晰的客群定位并取得成員客戶(hù)之后，就等于邁出了蔬菜配送成功的步。

二、狠抓供應鏈

蔬菜配送的本質(zhì)就是供應鏈生意，做好了供應鏈，抓好了采購工作，基本上這門(mén)生意大的難點(diǎn)就被解決了。

一般來(lái)說(shuō)，大家做蔬菜配送生意是全品類(lèi)生意，可不僅僅是蔬菜，這其中大的品類(lèi)涉及到蔬菜，肉禽蛋，海鮮水產(chǎn)，凍貨，熟食，糧油，干貨調料，餐飲用品，酒水飲料，水果。這么多的品類(lèi)，而且是天天配送，每個(gè)品類(lèi)都涉及到若干個(gè)供應商，標品還好，非大宗類(lèi)的蔬菜，本身價(jià)格就是天天變，而且質(zhì)量基本上也是天天變，如果采購這塊不夠，供應商這塊控制不嚴格的話(huà)，影響是非常大的。

起步階段一般情況下在配送商所在批發(fā)市場(chǎng)內部就能把供應鏈的問(wèn)題解決掉，但是要想做的有壁壘，標品需要深入上游的廠(chǎng)家，有些品類(lèi)的差價(jià)會(huì )很驚人。對于非標品(如蔬菜類(lèi)），規模做到一定程度后，大宗類(lèi)的蔬菜需要深入到基地。

標品賺錢(qián)主要靠的是中長(cháng)期采購做囤貨來(lái)抵沖價(jià)格波動(dòng)獲得收益，非標品主要考驗的是采購的水平。要想做好蔬菜配送生意，自己或者自己的合伙人得是供應鏈管理這方面的老手。

三、物流配送自營(yíng)還是外包

物流配送作為蔬菜配送里面的另一個(gè)制約服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)成本的重要環(huán)節，也是大家要引起重視的點(diǎn)，一般來(lái)說(shuō)，物流配送有自營(yíng)的，有外包的，一線(xiàn)城市的蔬菜配送基本上以自己的車(chē)為主，但是要做大，純靠自營(yíng)物流局限性太大，總體來(lái)說(shuō)，初期自營(yíng)相對比較劃算，做到一定規模之后，自營(yíng)和外包結合起來(lái)會(huì )優(yōu)。受到物流成本制約因素的影響，二線(xiàn)城市的蔬菜配送利潤要相對高些，而且隨著(zhù)蔬菜價(jià)格的上漲，物流成本可控的情況下，出現了一個(gè)小風(fēng)口。

及時(shí)性是物流配送里面另外一個(gè)重要的點(diǎn)，按質(zhì)按量地將食材配送到客戶(hù)手中，只有贏(yíng)得口碑，才有長(cháng)期合作的可能性。學(xué)校食堂有一些要求配送時(shí)間較早，大概在凌晨4、5點(diǎn)鐘；企事業(yè)單位和工廠(chǎng)食堂配送時(shí)間一般在7點(diǎn)鐘之前即可；個(gè)別單位對于配送時(shí)間要求略有差異；超市配送時(shí)間要求高，一般要求在凌晨5點(diǎn)鐘送到，保證門(mén)店正常營(yíng)業(yè)。

四. 第四是財務(wù)

蔬菜配送生意是天天都運作的一種生意，上了規模以后，上游涉及到幾十個(gè)供應商的對賬，下游涉及到上百個(gè)客戶(hù)的對賬，發(fā)票等事宜。一旦上了規模之后，每天動(dòng)輒數十萬(wàn)的款項，
容不得出半點(diǎn)亂。在國內當前的商業(yè)環(huán)境下，還涉及到一些回扣或者假賬小操作以及各種稅務(wù)方面的東東。許多做蔬菜配送的朋友，就是因為腦海里面一本賬不清晰，一年到頭，后賺的錢(qián)才發(fā)現，都在客戶(hù)手上，押款金額太大的情況下，賺的錢(qián)也會(huì )被浪費掉。所以說(shuō)，的財務(wù)人員是尤為重要的。

做好財務(wù)，如果能有的蔬菜配送軟件配合起來(lái)好，在萬(wàn)物靠軟件驅動(dòng)的今天，可以嘗試類(lèi)似蔬東坡這類(lèi)的蔬菜配送軟件，將應收款，應付款，客戶(hù)的特殊價(jià)格單管理（因為機關(guān)單位的配送價(jià)一般是合同制，一周定價(jià)一次），嚴格分析好每天每個(gè)菜品的成本，利潤。嚴格分析好每個(gè)客戶(hù)帶來(lái)的利潤，仔細觀(guān)察商品價(jià)格的變化，只有精細化的財務(wù)運作，才能做一門(mén)長(cháng)久的蔬菜配送生意。

五. 后就是管理和信息化系統

一定要做好公司內部人員的管理，保證員工向心力能有效提高工作效率，同時(shí)能減少生鮮商品損耗；

一般來(lái)說(shuō)，蔬菜配送公司的管理，主要包含：

1、清晰的作業(yè)流程，將庫房按作業(yè)流程劃分不同工作區，有效提升單平產(chǎn)效；

2、激勵制考核績(jì)效，如針對管控難的采購、耗資大的物流環(huán)節，讓員工增加的收入都從增值創(chuàng )造中獲得，每日核算績(jì)效獎金，以管理銷(xiāo)售人員的心，鞭策采購與物流責任人；

3、倉庫管理達到5S標準，從細節出發(fā)打造出一個(gè)干凈、整潔、舒適、合理的工作場(chǎng)所和空間環(huán)境；干凈整潔的倉庫是搞定正規大客戶(hù)的可能法門(mén)；

4、嚴把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，無(wú)論任何企業(yè)，質(zhì)量永遠是決定企業(yè)成敗的一大命門(mén)，在食品行業(yè)尤甚，一夕傾覆的三鹿集團、濟源雙匯“瘦肉精”等事件中，有關(guān)食品安全事故層出不窮。

除了上面的這些管理，再配合信息化的手段，做好下面幾點(diǎn)（這塊可以參考蔬東坡蔬菜配送軟件）：

1、將上游供應商以信息化的方式整合到自己的體系里面來(lái)，對于供應商*直供的菜品，比如豬肉，直接讓供應商分揀，開(kāi)通微信端給供應商，供應商收到單之后，就可以按照自己分揀打包好，送到倉庫，相當于將部分菜品的分揀的體力活讓供應商去操作，后如果該菜品分揀有問(wèn)題，也可以迅速追溯到具體的供應商，提高整體運營(yíng)的效率，這是做大規模蔬菜配送的*。

2、將下游的客戶(hù)通過(guò)信息化的方式整合到自己的體系來(lái)，同時(shí)梳理和標準化自身的菜品體系，企業(yè)本身的商品定價(jià)體系用信息化手段管控起來(lái)之后，下單全都實(shí)現微信下單/PC下單，整合進(jìn)來(lái)后，這樣的好處是大幅度減少客服人員，減少溝通成本。

3、將和供應商的對賬，和客戶(hù)的對賬，能將數據信息化部分的信息化，提高對賬的效率，現實(shí)情況下，如果信息化手段跟不上的話(huà)，很多客戶(hù)會(huì )以對賬麻煩來(lái)限制賬期，但是通過(guò)信息化的手段完善后，回款效率會(huì )高。

4、 將分揀這塊標簽化，對于非標品的蔬菜，如果客戶(hù)要的白菜是30斤，但是實(shí)際稱(chēng)重可能是29斤或者31斤，如果沒(méi)有自動(dòng)稱(chēng)重打標簽這種方式，對企業(yè)來(lái)說(shuō)會(huì )帶來(lái)巨大的成本損耗以及和客戶(hù)的糾結。這個(gè)行業(yè)，價(jià)格可以不是明碼標價(jià)，但是重量是必須要嚴格準確的。

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