蔬菜配送的保鮮辦法

1、裝車(chē)人員在裝貨前，就是必須先將貨品和車(chē)廂給預冷到蔬菜運送適宜的溫度，然后再進(jìn)行貨物裝車(chē)。

而在卸貨時(shí)要關(guān)閉制冷機組。蔬菜配送公司的司機在運送途中盡量減少開(kāi)關(guān)門(mén)的次數，避免冷量的損耗。

2、蔬菜配送公司的工作人員應該知道在冷藏車(chē)裝載貨物時(shí)，其堆積的高度不能超過(guò)限載線(xiàn)，而且每個(gè)貨物應該留有一定的空隙。

3、蔬菜保鮮在很大程度上能夠說(shuō)是保持水分。

蔬菜在采收今后的運送期間產(chǎn)生失水現象是不可避免的，因為生果的呼吸代謝也要耗費部分水分，由于種種原因形成的水分蒸發(fā)

，控制運送中生果失水的主要辦法是：

（1）配送的過(guò)程中避免有空氣有貨物周?chē)鲃?dòng)。

空氣在貨物周?chē)幕顒?dòng)是影響失水速度的一個(gè)重要因素，空氣在蔬果的表面活動(dòng)得越，那么蔬果的失水速度就會(huì )越，

然而這一點(diǎn)與加強空氣運動(dòng)避免聚熱的要求又相沖突，這種情況下就需要基本些折中的安排，那么怎么折中安排就需要根據每個(gè)產(chǎn)品容易萎蔫的程度來(lái)定。

（2）包裝封裝的密集度決定包裝下降失水速率的程度。